酸菜鱼是鲤鱼好还是黑鱼好?

酸菜鱼用黑鱼更好，肉质紧实不易散，煮后依然有嚼劲，汤汁也更鲜美。

对比

黑鱼：黑鱼刺少肉厚，切片后久煮不烂，口感Q弹，适合酸菜鱼的做法。鱼肉吸收酸菜的酸味后，味道融合得很好，汤汁浓郁，吃起来过瘾。一条黑鱼大约1-2斤，能做出满满一大盆，适合多人分享。

鲤鱼：鲤鱼刺多，肉质较松散，煮久了容易碎成小块，口感不如黑鱼。酸菜的酸味会掩盖鲤鱼的鲜味，汤汁不够清爽。一条鲤鱼通常1斤左右，出肉率低，性价比不如黑鱼。