小米椒晒干还是冷冻保存?

小米椒晒干后保存时间更长，适合长期存放；冷冻保存则能更好保留鲜味，适合短期使用。

对比

晒干保存：小米椒晒干后水分减少，不易发霉，能放半年以上。晒干后味道变浓，适合做调料或泡菜。但晒干过程需要3-5天，天气不好容易失败，晒完还要密封存放，否则会受潮。

冷冻保存：新鲜小米椒直接冷冻，能保持脆嫩口感，2-3个月内风味不变。操作简单，洗干净擦干直接放冰箱就行，随时取用方便。但冷冻后口感会稍软，不适合做凉拌菜，而且占用冰箱空间，放久了会有冰味。