鲜鱼放冰箱冷冻还是冷藏好?

鲜鱼放冰箱冷藏保存更好，冷藏温度在0-4摄氏度之间，能保持鱼肉的鲜嫩和水分，适合2-3天内食用。冷冻虽然能延长保存时间到3个月以上，但鱼肉会变硬，口感和营养会有所损失。

对比

冷藏：冷藏温度较低但不会结冰，鱼肉能保持原有质地和风味，适合短期存放。鱼肉中的蛋白质和水分不会发生明显变化，烹饪后依然鲜嫩。但保存时间短，超过3天容易变质，需要尽快食用。

冷冻：冷冻温度在零下18摄氏度以下，能抑制细菌生长，保存时间长达3个月。但鱼肉中的冰晶会破坏细胞结构，解冻后肉质变松散，汁液流失较多，味道和口感不如新鲜。适合大批量保存或长期存放。