虾米是淡水的好还是海水的好?

虾米是海水的更好，海水虾米肉质更紧实，味道更鲜甜，适合烹饪多种菜肴。淡水虾米虽然也有营养，但腥味较重，口感稍松散，适合炖汤或做馅料。

对比

海水虾米：海水虾米生长在盐分较高的海域，生长周期长，肉质紧实有弹性。含有的矿物质和微量元素更丰富，尤其是碘和锌。烹饪时不易散碎，适合爆炒、油炸等快火做法。颜色呈淡红或白色，晒干后保存时间长，不易变质。

淡水虾米：淡水虾米生活在河流或湖泊中，生长速度较快，肉质偏软。腥味较明显，需要用料酒或姜蒜去腥。适合长时间炖煮，比如煲汤或做饺子馅。价格相对便宜，但营养含量略低，晒干后容易受潮，需要密封保存。