铝合金锅好还是铁锅好?

铝合金锅轻便导热快，适合快炒；铁锅厚重耐用，适合慢炖。两者各有优势，选择取决于烹饪需求。

对比

铝合金锅：重量轻，拿起来不费力。加热速度快，炒菜省时。表面光滑，容易清洗。价格便宜，适合日常家庭使用。但硬度较低，容易变形，长期使用可能产生划痕。

铁锅：分量重，稳定性好，颠勺时不易晃动。保温性能强，炖菜时受热均匀。经过正确保养后，不粘效果明显。使用寿命长，可以用几十年。但初次使用需要开锅保养，容易生锈，清洗后需擦干存放。