电磁炉和电陶炉哪个适合爆炒?

电磁炉和电陶炉都能用于爆炒，但电磁炉升温更快，适合快速翻炒；电陶炉火力更均匀，适合长时间爆炒。

对比

电磁炉：电磁炉利用电磁感应加热，锅底升温极快，30秒就能达到高温，爆炒时火候控制精准，适合急火快炒。但只能使用铁锅或不锈钢锅，对锅具要求高，加热区域固定，锅底边缘温度较低。

电陶炉：电陶炉通过红外线加热，升温速度稍慢，但火力分布更均匀，整个锅底受热一致，适合需要持续高温的爆炒。不挑锅具，任何平底锅都能用，但耗电量较大，长时间使用会产生明显热量。