马铃薯和红薯粉哪个好?

马铃薯粉和红薯粉各有优势。马铃薯粉口感更细腻，适合做汤羹和甜品；红薯粉更筋道，适合炒菜和火锅涮煮。选择取决于用途：喜欢顺滑口感选马铃薯粉，偏爱Q弹口感选红薯粉。

对比

马铃薯粉：由马铃薯淀粉制成，颜色洁白，遇热后质地更软糯，容易溶解。适合做凉皮、粉丝汤，吸收汤汁快，但久煮会变糊。价格便宜，每斤约5-8元。

红薯粉：由红薯淀粉加工而成，偏黄褐色，耐煮不烂，炒制后弹性十足。常用于酸辣粉、火锅宽粉，成本较高，每斤8-12元。保存时需防潮，否则易断裂。