自制糍粑晒干还是阴干?

自制糍粑建议阴干，这样能保持口感软糯，不易开裂。阳光暴晒会让表面变硬，内部却不易干透，还容易滋生细菌。阴干虽然时间长，但糍粑更均匀干燥，存放时间也更久。

对比

阴干：把糍粑放在通风阴凉处，自然风干大约需要2-3天。这样糍粑内外干得均匀，不会出现外硬内软的情况。阴干后的糍粑质地更柔软，蒸煮后依然Q弹，适合长期保存，放几个月都不会发霉。

晒干：直接放在太阳下暴晒，1天就能变干，但表面会快速变硬，内部却可能还湿乎乎的。晒干的糍粑容易开裂，吃起来口感偏硬，存放时间短，容易受潮变质。夏天高温时晒干还可能让糍粑产生怪味。