冲泡铁观音需掌握好时间和水温?

冲泡铁观音要控制好水温95度左右，浸泡时间第一泡10秒，之后每泡增加5秒。水温太高会破坏茶叶中的营养成分，时间太长则茶汤苦涩。正确冲泡能让铁观音的香气和口感达到最佳。

对比

水温过高：用100度沸水冲泡，茶叶中的茶多酚和咖啡碱过度释放，茶汤颜色深红，入口苦涩，香气散失快。茶叶叶片容易烫熟，失去原有的鲜活感，冲泡3次后茶味就变淡，浪费好茶。

水温过低：用85度以下的水冲泡，茶叶中的香气物质无法充分激发，茶汤味道寡淡，香气不足。茶叶舒展慢，茶汤颜色浅，冲泡时间需要延长到15秒以上，但依然难以达到铁观音应有的兰花香和回甘。