存酒是大曲好还是原浆好?

存酒选大曲更好，大曲酒发酵时间长，风味更复杂，存放后口感更醇厚。原浆酒酒精度高，刚喝刺激，存放后虽能柔和，但风味变化不如大曲明显。

对比

大曲：大曲用小麦制成，发酵周期3个月以上，酒体富含多种微生物，存放2-3年后，辛辣味减少，酱香或浓香会更突出。适合长期存放，10年以上仍有提升空间。

原浆：原浆未经勾调，酒精度普遍在60度以上，新酒口感冲辣。存放1-2年后，酒体会变柔和，但风味层次简单，存放5年后变化不大，更适合短期饮用。