茶叶蛋的正宗做法用红茶还是绿茶?

茶叶蛋用红茶做更正宗，红茶的浓郁茶香和醇厚味道能更好地渗透蛋壳，让蛋的口感更丰富。绿茶味道较清淡，煮出来的蛋茶味不足，颜色也不够红亮。

对比

红茶：红茶经过完全发酵，茶汤颜色深红，味道浓郁醇厚。煮茶叶蛋时，红茶的香气和色素能慢慢渗入蛋壳，让蛋的表面呈现漂亮的酱红色，咬开时蛋香和茶香融合得恰到好处，汤汁也更浓郁。用红茶煮的茶叶蛋放凉后依然有味道，适合长时间浸泡。

绿茶：绿茶没有经过发酵，茶汤清亮，味道清淡鲜爽。煮茶叶蛋时，绿茶的香气很快挥发，蛋的表面颜色变化不大，茶味很淡，几乎尝不出来。绿茶的单宁酸较强，煮久了会让蛋的口感变涩，汤汁也不够香浓，不适合做茶叶蛋。