松茸要冷藏还是冷冻保鲜好?

松茸冷藏保鲜更好，能保持原味和口感。冷冻会破坏细胞结构，解冻后发软变味。

对比

松茸冷藏：放入冰箱冷藏室，温度控制在2-5度，能保存3-5天。松茸的香气和肉质基本不变，适合短期食用。每天检查一次，避免水分过多导致发霉。用厨房纸轻轻包裹，吸收多余湿气，效果更好。

松茸冷冻：冷冻温度零下18度以下，可保存1个月左右。但冷冻后松茸细胞破裂，解冻后水分流失严重，口感变柴，香气大减。需要提前切片，用保鲜袋密封，但风味损失明显，适合做汤或炖菜，不适合生食或清炒。