山药保存是放冷冻还是冷藏比较好?

山药冷藏保存更好，冷冻会导致口感变差。

对比

冷藏：将山药用纸包好，放入冰箱冷藏室，能保存2周左右。冷藏环境湿度适中，山药不会发芽或变干，适合短期存放。取出后直接烹饪，口感依然脆嫩。

冷冻：冷冻会让山药细胞破裂，解冻后变得软烂，失去原本的脆感。即使提前切块冷冻，保存期可达3个月，但炒菜或炖煮时容易散碎，不适合需要保持口感的做法。