剩菜放在冰箱的冷藏还是冷冻好?

剩菜放冷藏还是冷冻，取决于保存时间和食用计划。当天或两天内吃完的放冷藏即可，超过三天建议冷冻，能延长保质期并减少细菌滋生。冷藏温度在0-4℃，适合短期保存；冷冻温度在-18℃以下，适合长期存放。

对比

冷藏：适合短期保存，剩菜放入后2-3天内吃完最佳。温度较高，细菌繁殖较快，但食物口感变化小，加热后接近新鲜状态。适合蔬菜、汤类等易变质食物，但需密封防串味。

冷冻：适合长期保存，可存放1-3个月。温度极低，细菌几乎停止活动，但食物口感可能变差，比如肉类会变干，蔬菜会失去脆嫩。适合炖菜、米饭等不怕冷冻的品类，解冻后需彻底加热。