黑毛肚和白毛肚哪个好?

黑毛肚和白毛肚各有特色，选择主要看个人喜好和烹饪方式。黑毛肚口感更脆，适合爆炒或涮火锅，能保持嚼劲；白毛肚更软嫩，适合炖煮或凉拌，容易入味。

对比

黑毛肚：表面有黑色绒毛，清洗后呈深褐色，质地紧密，口感脆弹。涮火锅时10秒左右即可，脆度最佳；爆炒需大火快炒，3-5分钟出锅。价格略高，每斤约40元，适合喜欢嚼劲的人。

白毛肚：表面无黑毛，呈乳白色，质地较软，吸味性强。炖煮需30分钟以上，软烂入味；凉拌切片后加调料腌制10分钟，清爽开胃。价格亲民，每斤约25元，适合偏好软嫩口感的人。