干货放冷藏还是急冻保存?

干货放冷藏保存可以保持3-5天的新鲜度，适合短期食用；急冻保存能延长至2-3个月，适合长期储存。急冻更能保留干货的营养和口感，但需要提前解冻；冷藏则方便取用，但容易受潮或串味。

对比

急冻保存：急冻能让干货快速锁住水分和营养，避免细菌滋生。适合需要长期保存的干货，如香菇、木耳。急冻后的干货解冻后口感接近新鲜，但需要提前几小时放入冷藏室慢慢解冻，急速解冻会影响口感。保存时建议用密封袋分装，避免反复解冻。

冷藏保存：冷藏适合短期内食用的干货，如红枣、枸杞。操作简单，直接放入密封罐或保鲜袋即可。但冷藏环境湿度较高，干货容易受潮发霉，需要定期检查。保存时间短，适合每周食用1-2次的量，方便随时取用。