炖锅白陶好还是紫陶好?

炖锅选白陶还是紫陶，主要看用途。白陶保温性好，适合长时间炖煮；紫陶密度高，适合快炒和煎炸。

对比

白陶：白陶土质疏松，透气性强，热量传递均匀，炖肉时能让食材慢慢入味，汤汁更浓。但硬度较低，容易磕碰，清洗时需小心。适合炖汤、焖煮等慢火烹饪。

紫陶：紫陶土质紧密，表面光滑，导热快，适合爆炒和煎炸，能快速锁住食材水分。但保温性稍差，长时间炖煮需注意火候。硬度高，耐用，适合多种烹饪方式。