磨皮莲子与手工莲子哪个好?

磨皮莲子和手工莲子各有优点，选择取决于用途。磨皮莲子外观洁白，煮后软糯，适合做甜品或炖汤；手工莲子保留完整外壳，煮后更有嚼劲，适合煲粥或泡茶。

对比

磨皮莲子：经过机器打磨，去除外壳和内膜，颜色洁白，煮制时间短，约20分钟就能软烂。口感细腻，适合需要快速出品的菜肴，比如银耳莲子羹。缺点是营养部分流失，价格稍高，一斤约30元。

手工莲子：人工去壳，保留部分内膜，颜色偏黄，煮制时间长，需40分钟以上。口感扎实，有嚼劲，适合长时间炖煮的汤品，比如莲藕排骨汤。营养更完整，价格实惠，一斤约20元。