山茶油物理压榨和一级压榨哪个好?

山茶油物理压榨和一级压榨各有优势，物理压榨保留更多天然营养成分，颜色较深；一级压榨经过精炼，口感更清爽，烟点更高。选择哪种取决于需求：注重营养选物理压榨，适合高温烹饪选一级压榨。

对比

物理压榨：采用纯物理方式压榨，不添加化学物质，保留山茶油原有的维生素E和角鲨烯等活性成分，油体呈金黄色，带有淡淡茶香，适合凉拌或低温烹饪，但杂质稍多，保质期较短。

一级压榨：在物理压榨基础上增加脱酸、脱色、脱臭等精炼工序，油质更清澈，味道更中性，耐高温性更好，适合煎炸炒菜，但部分天然营养会在精炼过程中流失，价格相对较高。