青瓜和黄瓜哪个适合炒鸡蛋?

青瓜更适合炒鸡蛋，因为青瓜水分少，炒出来口感脆嫩，不容易出水，鸡蛋能更好地裹住青瓜的清香。

对比

青瓜：青瓜表皮光滑，质地硬实，含水量比黄瓜低，切片后下锅炒制时不易软烂，能保持爽脆的口感。青瓜味道清淡，炒鸡蛋时不会抢味，反而能增添一丝清甜，让鸡蛋更香。青瓜纤维较粗，炒后仍有一定的嚼劲，搭配鸡蛋很搭。

黄瓜：黄瓜水分多，表皮有刺，炒的时候容易出水，导致鸡蛋变稀，口感变软。黄瓜味道偏淡，炒后容易失去脆感，整体味道偏寡，不如青瓜有层次感。黄瓜纤维细，炒后容易烂，不太适合和鸡蛋一起炒。