面包粉是大麦还是小麦?

面包粉是用小麦磨成的粉，不是大麦粉。小麦粉含有较高的蛋白质，适合做面包，而大麦粉主要用于酿酒或做粥。

对比

面包粉：面包粉由硬质小麦制成，蛋白质含量高，约12到15。这种粉能形成强韧的面筋，让面包体积蓬松，口感有嚼劲。面包粉颜色偏白，细腻均匀，适合制作各种面包，比如吐司、法棍等。它吸水性好，发酵后能保持形状，烤出来外脆内软。

大麦粉：大麦粉由大麦磨成，蛋白质含量低，约10左右。大麦粉颜色偏黄，质地较粗，黏性差，不适合做面包。它常用来煮粥、酿酒，或做饼干。大麦粉富含膳食纤维，口感偏粗糙，消化慢，适合需要控糖或养生的人。