电磁灶和燃气灶哪个炒菜口感好?

电磁灶炒菜口感更稳定，受热均匀，能精准控制温度，适合爆炒和快炒；燃气灶火力大，但温度波动明显，容易炒糊或夹生，更适合炖煮。

对比

电磁灶：加热速度快，锅底受热均匀，温度调节精准，炒菜时食材受热一致，不容易出现外焦里生的情况。功率一般在1800瓦到2200瓦之间，3秒内就能达到高温，适合需要猛火的菜品。但电磁炉依赖锅具材质，铁锅效果好，不锈钢锅可能受热稍慢。

燃气灶：火焰直接接触锅底，火力强劲，最高可达5000大卡以上，适合爆炒和煎炸。但燃气灶受热不均，锅边温度比锅心高，容易导致食材局部过熟。需要手动调节火候，新手可能掌握不好，容易炒糊或炒不熟。燃气还可能产生一氧化碳，通风不好时有安全隐患。