白砂糖好还是绵白糖好?

白砂糖和绵白糖各有优势，选择主要看用途。白砂糖颗粒大，适合熬糖浆和烘焙，能保持口感；绵白糖细腻，易溶解，适合做甜品和饮品调味。

对比

白砂糖：颗粒粗硬，需要时间才能融化，适合需要颗粒感的食物，比如熬焦糖、做糖醋排骨。它的甜味直接，不会轻易改变食物质地，烘焙时能让糕点更酥脆。1杯白砂糖约200克，热量高但用量少。

绵白糖：颗粒细小，遇水即化，适合做奶茶、糖水等饮品。它甜味柔和，不会掩盖食材原味，常用于装饰糕点，比如撒在蛋糕表面。1杯绵白糖约180克，甜度稍高，容易控制用量。