湖南腊肉好还是四川好?

湖南腊肉和四川腊肉各有特色，湖南腊肉烟熏味浓郁，肉质紧实；四川腊肉麻辣鲜香，油脂丰富。两者风味差异大，选择取决于个人口味偏好。

对比

湖南腊肉：选用肥瘦相间的五花肉，用盐、花椒腌制后，用柏树枝、橘子皮等慢火熏制20天以上。成品色泽金黄，烟香味突出，切片后蒸煮食用，油脂少不腻口，适合喜欢原味的人。

四川腊肉：以猪后腿肉为主，加入辣椒面、花椒、八角等香料腌制，再用松枝、甘蔗渣熏制15天左右。成品颜色深红，麻辣味重，油脂丰富，炒菜或火锅下锅后香气四溢，适合重口味爱好者。