双皮奶冷凝需要放在冷冻吗?

双皮奶冷凝后不需要冷冻，冷藏保存即可。制作完成后放入冰箱冷藏，温度控制在4度左右，能保持口感和质地。冷藏状态下双皮奶可以保存2到3天，时间过长会影响风味。如果喜欢冰凉的口感，可以稍微冷藏后食用，但冷冻会让质地变硬，失去嫩滑感。

冷冻的影响

冷冻会让双皮奶的水分结冰，解冻后出现水分离现象，表面不再光滑。反复冷冻还会破坏蛋白质结构，导致口感粗糙。家庭制作的双皮奶建议现做现吃，冷藏是最理想的保存方式。如果想长期保存，可以分装冷冻，但解冻后需要尽快食用。