碳钢和铬钢刀哪个好?

碳钢刀锋利耐用，适合日常切割；铬钢刀防锈性强，保养更简单。

对比

碳钢刀：硬度高，打磨后刀刃锋利持久，切肉切菜轻松。缺点是容易生锈，需要经常擦油存放。价格实惠，适合经常使用的家庭厨房。

铬钢刀：添加铬元素后防锈能力提升，潮湿环境也不易生锈。刀刃保持性稍逊，但维护简单，水洗后擦干即可。适合南方潮湿地区或懒得保养的人。