制作红荼是用粗叶老叶还是嫩叶好?

制作红荼用粗叶老叶更好，老叶茶多酚含量高，发酵后茶汤红亮，口感醇厚，耐泡度高。

对比

粗叶老叶：老叶纤维较粗，发酵过程中茶多酚转化充分，茶汤色泽红润，滋味浓烈，回甘持久。老叶茶气足，适合长时间冲泡，茶味不易变淡，适合喜欢浓郁口感的茶友。

嫩叶：嫩叶茶多酚含量较低，发酵后茶汤颜色较浅，口感清甜，但层次感不足。嫩叶茶不耐泡，冲泡3-4次后茶味变淡，更适合喜欢清淡口感的饮用者，但制作红荼时风味不够浓郁。