金针菇保存冷藏还是冷冻?

金针菇冷藏保存3-5天，冷冻保存1-2个月。冷藏保持新鲜但易变质，冷冻延长保质期但口感变脆。

对比

冷藏：金针菇放入保鲜袋，冰箱冷藏层存放。3天内食用最佳，水分充足，口感滑嫩。超过5天易发黏、变苦，不适合凉拌。

冷冻：金针菇焯水后沥干，分装冷冻。存放1个月仍可食用，但炒制后质地偏硬，失去弹性。解冻后水分流失，不适合涮火锅。