自制冰皮月饼放冷藏还是冷冻?

自制冰皮月饼最好放冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度。冷藏能保持冰皮软糯的口感，同时防止水分流失。如果需要保存超过3天，建议用保鲜袋密封后冷冻，食用前提前2小时解冻。

对比

冷藏保存：冰皮月饼在冰箱冷藏室存放，能保持柔软Q弹的质地，表面不易开裂。一般可保存3-5天，适合近期食用。取出后直接食用即可，无需额外处理。冷藏环境湿度稳定，能防止冰皮变干变硬。

冷冻保存：将月饼用保鲜膜包裹后冷冻，可延长保存时间至1个月。冷冻后的冰皮会略微变硬，口感稍逊于冷藏。食用前需移至冷藏室自然解冻，避免微波炉加热以免破坏冰皮结构。冷冻更适合长期保存需求。