通心粉用冷水泡还是用热水?

通心粉用冷水泡更好，这样能让面条均匀吸收水分，煮的时候不容易外烂内生。热水泡会让表面变软，内部还是硬的，煮的时候容易烂掉。

对比

冷水泡：冷水泡通心粉需要15到20分钟，时间稍长但效果均匀。面条从外到内慢慢吸水，煮的时候容易掌握软硬度，适合做沙拉或冷拌菜。冷水泡还能减少煮的时间，节省燃气或电力。

热水泡：热水泡只需要5到8分钟，速度快但容易不均匀。表面很快变软，中心还是硬的，煮的时候容易煮过头变成糊状。热水泡适合急着做饭，但成品口感可能不如冷水泡的好。