菜籽油一级浸出和二级压榨哪个好?

菜籽油一级浸出和二级压榨各有优劣。浸出油出油率高、价格低，但经过化学溶剂处理；压榨油更天然，保留更多营养，但出油率低、价格高。选择取决于需求：追求实惠选浸出，注重健康选压榨。

对比

一级浸出：采用溶剂浸泡油料，出油率能达到8成以上，成本较低，价格实惠。加工过程中需高温脱臭，部分天然香气流失，但酸价低，不易变质。适合日常烹饪，尤其适合高温油炸。

二级压榨：物理压榨油料，出油率约5-6成，保留更多维生素和矿物质，香气浓郁。加工温度低，营养保留好，但价格比浸出油贵3-5成。适合凉拌或低温烹饪，更适合注重健康的人群。