凌波鱼和鮰鱼哪个香?

凌波鱼肉质细嫩，鱼刺少，香味浓郁，适合清蒸或红烧，能突出原汁原味。鮰鱼肉质紧实，鱼刺多，香味较淡，适合炖汤或红烧，汤汁会更鲜美。两者各有特色，凌波鱼更适合追求鲜香口感的人，鮰鱼则更适合喜欢浓郁汤味的人。

对比

凌波鱼：凌波鱼生活在清澈的溪流中，体型较小，一般不超过1斤。鱼肉呈乳白色，细嫩如豆腐，几乎没有小刺，吃起来特别顺口。烹饪时只需简单调味，就能散发出自然的鲜香，清蒸后能保留原汁原味，红烧则酱香浓郁。它的香味比较直接，入口就能感受到鱼的鲜美，适合喜欢清淡或原味的人。

鮰鱼：鮰鱼多生活在江河湖泊，体型较大，可达2-3斤。鱼肉偏红，质地紧实，含有较多细小的肌间刺，吃起来需要小心。它的香味较淡，但炖汤时能释放出胶质，汤汁变得浓白鲜美。红烧时肉质不易散，能充分吸收调料的味道，适合喜欢浓郁汤味或重口味的人。