猪耳朵豆角生晒还是熟晒好?

猪耳朵豆角熟晒更好，熟晒能保留更多营养和颜色，口感也更佳。生晒容易导致豆角变黑，营养流失多，晒干后发硬难嚼。熟晒只需开水烫1分钟，沥干后暴晒2-3天即可，豆角会保持翠绿，吃起来软糯有嚼劲。

对比

猪耳朵豆角熟晒：开水烫后晒干，颜色翠绿，营养保留多，口感软糯。操作简单，烫1分钟就能晒，晒2天就干，适合保存和炖煮。晒干后豆角不会发黑，泡发后容易恢复原状，做菜时味道更香。

猪耳朵豆角生晒：直接暴晒，颜色容易发黑，营养流失快，晒干后豆角发硬，泡发时间长。需要晒3-4天才能干，天气不好容易发霉。泡发后口感较柴，做菜时香味不足，保存时间也比熟晒短。