隔水炖锅可以用明火烧吗?

隔水炖锅不能用明火烧。隔水炖锅设计时考虑的是间接加热，直接明火会让外锅受热不均，容易开裂或变形。陶瓷或玻璃内锅遇到明火可能炸裂，金属外锅也会变形。隔水炖锅适合用电磁炉、电陶炉等均匀加热的灶具，安全又耐用。明火还会破坏炖锅的保温层，影响使用效果。

隔水炖锅的正确用法

隔水炖锅需要加水隔火慢炖。外锅加水量要没过内锅一半，内锅食材放七八分满。中小火炖煮2-3小时，食材软烂入味。炖汤时盖紧锅盖，避免水分流失。炖完后别急着开盖，焖10分钟更入味。隔水炖锅适合炖鸡汤、银耳羹等，营养流失少，口感更鲜。