肥牛卷放冷藏还是冷冻保存?

肥牛卷最好冷冻保存，这样能保持新鲜度和口感。冷藏只能短期存放，容易变质。

对比

冷冻保存：肥牛卷放在零下18度冷冻，可以存放3个月以上。低温能抑制细菌生长，保持肉质鲜嫩。解冻后口感接近新鲜，适合长期储存。每包独立分装更方便取用，避免反复解冻影响品质。

冷藏保存：肥牛卷放在4度冷藏，只能存放2天左右。温度不够低，细菌会快速繁殖，导致肉质变差。超过48小时会有异味，甚至发黏。适合马上烹饪的情况，但不适合长期保存。