中温木炭烤肉好还是高温好?

中温木炭烤肉更好，能慢慢锁住肉汁，口感更嫩，烟香更足。

对比

中温烤肉：温度控制在200摄氏度左右，烤制时间较长，肉从外到内均匀受热，表面不会焦糊，内部多汁。木炭的慢燃释放淡淡烟香，让肉更有层次感。适合厚切肉类，如牛排、五花肉，吃起来软糯不柴。

高温烤肉：温度超过300摄氏度，快速烤熟表面，容易外焦内生。薄切肉如五花肉片能迅速出油变脆，但稍不注意就会烤干。适合追求焦香脆口的人，但肉汁流失多，口感偏干硬。