腊肉放冰箱是冷藏还是冷冻好?

腊肉放冰箱冷冻更好，能保存更长时间，防止变质。冷藏只能短期存放，容易变味或发霉。冷冻温度低，能锁住香味和口感。

对比

冷冻保存：腊肉放冷冻室可以存放6个月以上，肉质紧实，香味不流失。温度零下18度以下，细菌几乎停止活动，安全可靠。取出后自然解冻，炒菜炖汤都很方便，口感和新鲜时差不多。

冷藏保存：腊肉放冷藏室只能放2-3周，时间长了表面会发干或出油。温度4度左右，细菌还在缓慢生长，容易产生哈喇味。开封后最好用保鲜膜包好，但整体保存时间短，适合短期内吃完。