冰鲜蟹放冷冻还是保鲜好?

冰鲜蟹建议放冷冻保存，温度控制在零下18度以下，能保存3个月左右。冷冻能抑制细菌繁殖，保持蟹肉新鲜度和口感。保鲜区温度较高，只能存放1-2天，容易变质。

对比

冷冻保存：冰鲜蟹冷冻后，蟹肉紧实，外壳不易脱落。解冻后蟹腿饱满，肉质Q弹，适合长期存放。冷冻蟹烹饪时需提前解冻，但风味损失较小。

保鲜保存：保鲜区存放的蟹壳会变软，蟹肉易散。存放超过2天会出现异味，蟹黄可能变稀。保鲜蟹适合短期食用，口感稍差，但无需解冻即可烹饪。