饭店用商用电磁炉好还是燃气灶好呢?

饭店用商用电磁炉更好，因为它升温快、干净省事，还能节省燃料费用。

对比

商用电磁炉：加热速度很快，开火2分钟就能炒菜，不用点火等待。清洁时只需擦一擦，没有油污堆积。每月电费大概比燃气便宜3成，厨房也不会闷热。适合炒菜、煮汤、炖肉，功率从3千瓦到10千瓦可选，大饭店用10千瓦的炉子一次能炒3盘菜。

燃气灶：火力猛，爆炒时火焰大，炒出的菜香味足。但点火麻烦，需要调节火候，火大了容易糊锅。清洁时要拆洗火盖，油污难处理。燃气罐或管道费用每月多花2千左右，夏天厨房热得像蒸笼。适合做烧烤、铁板烧，但需要通风设备，否则煤气泄漏危险。