锡纸亮面朝外还是朝内?

锡纸亮面朝外更好。亮面反射热量，能让食物受热更均匀，同时锁住内部水分，避免烤焦。暗面吸收热量，适合接触火源或烤盘。

对比

亮面朝外：热量反射到食物上，烤制速度快，表面不易干硬。适合烤肉、烤蔬菜，能保持食材鲜嫩多汁。

暗面朝外：热量直接吸收，升温快但易局部过热，可能外焦内生。适合需要快速上色的菜品，如烤面包或披萨。