锅具铝合金和不锈钢哪个好?

铝合金锅具轻便导热快，适合日常快炒；不锈钢锅具耐用耐腐蚀，适合炖煮和长时间使用。

对比

铝合金锅具：重量轻，加热均匀，炒菜时火候容易控制。价格实惠，适合家庭日常烹饪。但硬度较低，用金属铲子容易划伤表面，长期接触酸性食物可能产生小坑。

不锈钢锅具：材质坚固，不易变形，耐刮擦耐腐蚀。炖煮食物时锁住味道，适合煲汤、焖煮。价格较高，导热较慢，需要调整火候防止粘锅。