蒸饭柜用高压阀还是低压阀?

蒸饭柜用高压阀更好。高压阀能让锅内压力升高，水的沸点跟着提高，米饭熟得快，口感更软糯。低压阀虽然安全，但煮饭时间长，水分容易蒸发，米饭偏干。商用蒸饭柜追求效率，高压阀是首选。

对比

高压阀：压力高，温度可达110摄氏度以上，米饭20分钟就能熟透。米粒吸足水分，软硬适中，适合批量制作。缺点是操作需谨慎，压力控制不当有风险。

低压阀：压力接近常压，温度在100摄氏度左右，煮饭需30分钟以上。米饭水分少，口感偏硬，适合家用小量蒸煮。安全但效率低，商用场景不实用。