金针菇和黄金菇哪个好?

金针菇和黄金菇各有优势，选择取决于用途和口味偏好。金针菇口感脆嫩，适合火锅、凉拌，价格实惠。黄金菇肉质肥厚，香味浓郁，适合炖汤、炒菜，营养价值较高。

对比

金针菇：菌盖小巧，菌柄细长，整体呈白色或淡黄色。口感爽脆，带点嚼劲，味道清淡，常用于中式菜肴。每100克含热量约20千卡，富含膳食纤维，适合减脂人群。价格便宜，容易购买，保存期较长。

黄金菇：菌盖较大，菌柄粗壮，颜色金黄或橙黄。肉质肥厚，口感软滑，带有独特香气，适合做高汤或炖菜。每100克含热量约30千卡，蛋白质含量较高，矿物质丰富。价格稍贵，新鲜度要求高，需尽快食用。