卷心菜和甘蓝哪个好?

卷心菜和甘蓝各有优点，选择哪个好取决于用途。卷心菜叶片松散，适合炒菜、做汤，口感清甜；甘蓝叶片紧实，适合凉拌、腌制，口感爽脆。

对比

卷心菜：叶片层层包裹，形状圆润，颜色浅绿。水分含量高，炒熟后变软，适合快炒或炖汤。价格便宜，一年四季都能买到，家庭烹饪常用。每100克热量约25千卡，适合减肥人群。

甘蓝：叶片坚硬，颜色深绿，表面有蜡质。生吃脆嫩，腌制后酸爽，适合做沙拉或泡菜。营养更丰富，维生素C含量是卷心菜的2倍。保存时间较长，放冰箱能放1个月。