酱香酒和清香酒哪个适合长期存放?

酱香酒更适合长期存放，因其酿造工艺复杂，酒体醇厚，富含多种微生物和酯类物质，存放过程中持续发生化学反应，口感更佳。清香酒虽清爽，但酒体较单薄，存放后风味变化不明显，易失去新鲜感。

对比

酱香酒：采用坤沙工艺，周期长达1年，经过9次蒸煮、8次发酵，酒体中酸酯含量高，分子结构稳定。存放5年后，酱香突出，酒体粘稠，入口绵柔，回味悠长。优质酱香酒存放20年以上仍能增值，适合收藏。茅台镇的传统酱香酒存放10年后，价值可达原价的3倍以上。

清香酒：以清蒸清烧为工艺，发酵周期短，酒体纯净但成分简单。存放3年后，香气减弱，口感变淡，失去清爽特点。山西汾酒等清香型白酒存放5年以上，风味变化不大，甚至出现氧化异味，收藏价值较低。普通清香酒存放10年后，品质明显下降，市场认可度低。