湘菜和川菜哪个排名高?

湘菜和川菜在国内餐饮排名都很高，但川菜影响力更广，国际知名度略胜一筹。

对比

湘菜：以湖南为核心，擅长香辣、酸辣口味，代表菜有剁椒鱼头、小炒黄牛肉。注重食材本味，调味层次丰富，近年通过短视频平台热度攀升，在南方地区尤其受欢迎。全国门店数量约15万家，增速较快。

川菜：覆盖全国，甚至海外华人社区，以麻辣著称，麻婆豆腐、宫保鸡丁等成为全球中餐符号。调味技术成熟，衍生出火锅、串串等细分业态。全国门店超40万家，国际影响力更强，是中菜输出的主力之一。