红薯粉好还是生粉好?

红薯粉和生粉各有优势，选择取决于烹饪需求。红薯粉口感Q弹，适合火锅、汤类；生粉勾芡更透亮，适合炒菜、腌肉。

对比

红薯粉：由红薯制成，颜色偏灰白，煮熟后透明有嚼劲。耐煮不易烂，适合长时间炖煮的火锅或汤粉，吸水性强能让汤汁更浓稠。价格适中，保存时需防潮，受潮易结块。

生粉：多用土豆或玉米制成，颜色纯白，勾芡后汤汁清亮。黏性弱，适合炒菜锁住肉汁，腌肉时让肉质更嫩。不耐煮，久煮会变稀，价格较低，保质期长不易变质。