小米椒速冻还是保鲜?

小米椒更适合保鲜，新鲜状态下口感和辣度最佳。速冻会破坏细胞结构，解冻后变软，风味减弱。短期存放用保鲜袋冷藏，可保持7天左右；长期保存可冷冻，但风味会打折扣。

对比

保鲜：将小米椒用厨房纸吸干水分，装入保鲜袋或密封盒，放入冰箱冷藏。这种方法能保持辣椒的脆度和辣味，适合一周内使用。每天检查是否有腐烂，及时取出坏掉的，避免影响其他辣椒。温度控制在4-6摄氏度效果最好，水分过多容易发霉。

速冻：将小米椒洗净晾干，直接放入冷冻室或切成小块冷冻。速冻能保存3个月以上，但解冻后辣椒会变软，辣味和香气流失。冷冻前不要切，整颗保存能减少氧化。取出后需尽快用完，反复冷冻会加速变质。适合做辣酱或炖菜，不适合生吃。