自榨油和色拉油哪个好?

自榨油和色拉油各有优势。自榨油保留更多天然风味和营养成分，适合高温烹饪；色拉油经过精炼，烟点高，不易产生油烟，适合凉拌和煎炒。

对比

自榨油：原料直接压榨，保留芝麻、花生等原料的原始香气，含有较多维生素E和微量元素。但杂质较多，容易氧化变质，保质期短，一般需3个月内用完。适合家庭小批量制作，追求风味和营养的人。

色拉油：经过脱色、脱臭等工艺处理，颜色清澈，无异味，烟点高达200摄氏度以上。稳定性强，保质期可达1年，适合批量生产和长途运输。但加工过程会损失部分天然成分，风味较淡。