煎饼应该放在冷冻还是恒温?

煎饼最好放在冷冻保存，这样可以保持口感和新鲜度。恒温环境下容易变质，冷冻能延长保质期。

对比

冷冻保存：煎饼放入冷冻后，水分凝结成冰，细菌活动基本停止。低温让煎饼的面粉结构稳定，再次加热时能恢复酥脆口感。冷冻可以存放2个月以上，随时取出加热方便快捷，适合批量制作的家庭。

恒温保存：室温下煎饼暴露在空气中，油脂会氧化变味。潮湿环境让煎饼吸收水分，变得软塌塌失去嚼劲。恒温只能存放1天左右，超过时间容易发霉，必须尽快吃完，不适合长期存放。